Bien que tous les vins proviennent du raisin, la vérité est que beaucoup peuvent également contenir des additifs et des manipulations autorisés par la loi : arômes, acidité, couleur, structure... en gros, son caractère peut être ajusté (voir annexe IA du règlement (CE) n° 606/2009).

Il est important de rappeler que les additifs utilisés – et même leurs quantités – ne doivent pas obligatoirement apparaître sur l’étiquette.

Un vin naturel est élaboré à partir de raisins biologiques ou biodynamiques , sans ajout de produits chimiques . Autrement dit, il est cultivé dans des vignobles respectueux des cycles biologiques terrestres et souterrains. Après les vendanges, le moût fermente spontanément, sans correction ni additif, respectant ainsi le caractère unique de chaque millésime.

La définition est claire, mais il convient de se poser quelques questions, comme : un vin peut-il être naturel s'il est issu d' une monoculture ? Qu'en est-il en cas d'esclavage ou de conditions de travail indignes ? Et si une grande entreprise viticole cultive des vignes en agriculture biologique et produit un vin sans produits chimiques, ce vin peut-il être commercialisé comme naturel ?

Le vin naturel est avant tout une provocation qui nous invite à mieux comprendre ce que nous consommons et à réfléchir au système et à la chaîne de personnes qui le rendent possible : agriculteurs, sommeliers, distributeurs, vendeurs... toute une communauté.

La question « qu’est-ce que le vin naturel ? » n’est peut-être pas seulement destinée à trouver une réponse : son importance est également de susciter davantage de questions et, avec cela, (espérons-le), de démanteler la logique de production, de distribution et de pouvoir qui le soutient et perpétue les inégalités, de bout en bout de la chaîne.